百年の店、百年の言葉〜さんだ
日経レストラン 第452号 2012.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第452号(2012.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1370字) |
形式 | PDFファイル形式 (1431kb) |
雑誌掲載位置 | 102〜103ページ目 |
「さんだ」のオーナーシェフ石井正敏は牛の内臓を見事な懐石料理に変えた天才的なマジシャンである。ここの内臓は鮮度が抜群なのだ。 5年ぶりに再開した石井はわたしの顔をしげしげと見つめて「ダメだ。思い出せねえ」と屈託なく笑った。会わないうちに脳梗塞にでもなったのかと心配したが、別にそうでもないらしい。 わたしは5年前と比べて10kgは痩せた。あんなに通い詰め、彼がどれほどハーレーダビッドソンを愛してい…
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