小さな繁盛店の作り方〜お客のためにやるべきこと やらない方がいいこと
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1448字) |
形式 | PDFファイル形式 (311kb) |
雑誌掲載位置 | 56ページ目 |
こんな時代だから、とにかく売り上げを増やしたい。そう思うのは当然だけど、お客さんのことを考えて「売らない」ことも、お客さんといい関係を作り、先々の売り上げにつなげていくには大切なんだ。 例えば、注文された料理でまだ出していないものが1、2品あったとしよう。先に出した料理が残っていて、もうあまり手をつけてないようだったら「あと〇〇が残ってるんですが、出した方がいいですか?」なんて確認してあげたらい…
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