特集1 2012年トレンド大予測〜次にヒットするのはこれ!
日経レストラン 第448号 2011.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第448号(2011.12.1) |
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ページ数 | 3ページ (全4051字) |
形式 | PDFファイル形式 (3006kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜22ページ目 |
マッコリ、昼宴会などが話題になった2011年の外食業界。来年は何が来るのか。探ってみると、チョイス自由、BYOなど多様なニーズに応えるサービスが浮上した。1チョイス自由分量、味付けをお客が選べる時代に フードなら「量」「味」「具材」、ドリンクだと「調合加減」など、自分好みにカスタマイズできるメニューが広がりそうだ。アサヒビールの茂山樹一郎シニアコーディネーターは、「最近のお客様は嗜好がはっきりして…
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