特集1 2012年トレンド大予測〜お客はこうして取り戻せ!
日経レストラン 第448号 2011.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第448号(2011.12.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3716字) |
形式 | PDFファイル形式 (2596kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜19ページ目 |
2012年も日本の景気は依然回復せず、外食業界にとっても見通しは厳しい。しかし、個々の店が復活するための光明は見えている。それは「安心」の追求である。 景気は「今年より悪くなる」「今年と変わらない」−。取材を通じて、大手外食チェーンや繁盛店経営者、コンサルタントから聞こえてくる来年の予想は厳しいものばかりだ。 いちよし経済研究所の主席研究員、鮫島誠一郎氏も「2011年を振り返ると、東日本大震災の復…
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