小さな繁盛店の作り方〜火事による閉店を 防いだ店長の行動
日経レストラン 第446号 2011.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第446号(2011.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1513字) |
形式 | PDFファイル形式 (266kb) |
雑誌掲載位置 | 58ページ目 |
長い間商売をやってきた中で、一度だけ、うちの店で大変な事件を起こしたことがある。 随分前のことになるけれど、店長が休みの日に、鍋に火をかけたままにしているのに気付かないまま、全員で外に営業前の休憩に出てしまったんだ。そして、店全体が真っ黒に煤けるぐらいの火事が起きた。上階がマンションになっているビルでね。大家さんからは出て行って欲しいときつく申し渡された。 そんな中、店長は、火事が起きた翌日から…
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