知っておきたい店情報〜スペイン食堂 ラ・ガジェガ(スペイン料理店、京都・三条)
日経レストラン 第446号 2011.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第446号(2011.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1349字) |
形式 | PDFファイル形式 (480kb) |
雑誌掲載位置 | 33ページ目 |
「複数人で、大鍋から取り分けて食べる」というパエリアの概念を覆す「直径22cmの1人用の小鍋パエリア」が、京都の「ラ・ガジェガ」で人気を呼んでいる。社長の木下清孝さんは京都でスペイン料理店を4店舗展開。同店は3店舗目だが、2008年のオープン時には小鍋パエリアはやっておらず、ガリシア地方の料理がメインだった。だが「ガリシアの知名度が低いこともあり、売り上げは安定しなかった」(木下さん)。 転機は…
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