我思う〜料理人には消費者と 産地を守る責任がある
日経レストラン 第446号 2011.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第446号(2011.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1389字) |
形式 | PDFファイル形式 (203kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
奥田政行アル・ケッチァーノ オーナーシェフ 3月11日の東日本大震災の発生以降、日本の食文化は大きな転換点を迎えたと思っています。 一番の問題は被災地だけでなく、日本全体に降りかかっている原発事故の風評被害です。西日本の人は東京以北で生産される食材を敬遠しますし、海外では日本産というだけで拒否されることが増えました。海外での仕事が多いので、世界から「日本全体が汚染されている」と誤解されていることを…
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