特集1 食中毒に勝つ!できる現場の知恵〜食中毒に勝つ!
日経レストラン 第441号 2011.6.25
掲載誌 | 日経レストラン 第441号(2011.6.25) |
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ページ数 | 1ページ (全209字) |
形式 | PDFファイル形式 (81kb) |
雑誌掲載位置 | 9ページ目 |
焼肉チェーンで4人が死亡するという悲惨な食中毒事件が発生した。これは対岸の火事ではない。食中毒はすべての飲食店が直面するリスクである。食中毒を出せば、営業停止や損害賠償による金銭的ダメージを受けるだけでなく、お客からの信頼を失う。それを避けるためには、正しい知識と対策が不可欠だ。イラスト=時川 真一*この特集は『日経レストラン』の過去の記事の中で、特に人気の高かったものを再編集したものです2010…
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