特集1 ランチ、深夜営業、低価格メニュー、DM・・・これをやめたら儲かった〜6 お子様ランチ、分煙、シフト管理… まだある!「やめてよかった」こと
日経レストラン 第440号 2011.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第440号(2011.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2348字) |
形式 | PDFファイル形式 (135kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜35ページ目 |
店舗の業務をしっかり見直すと、やめたほうが良い「ムダなこと」はまだまだある。アンケートと取材から分かった、意外な「やめてよかった」ことを紹介!「優秀な店長」を辞めさせたらスタッフのやる気が上がった 埼玉県で複数の居酒屋を経営する社長はある優秀なスタッフを店長のポジションから外した。店の業績を伸ばし、ほかのスタッフからの信頼も厚い人物だったのに、なぜなのか。 辞めさせた理由の1つは、店長のやる気がほ…
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