特集1 あなたの店を自己診断 長寿繁盛店の条件〜長寿繁盛店に学ぶ
日経レストラン 第438号 2011.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第438号(2011.4.1) |
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ページ数 | 10ページ (全9903字) |
形式 | PDFファイル形式 (3180kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜35ページ目 |
事例1創業24年「ワンパターン」と思われたら終わり名物料理あってもメニュー開発を怠るな「奥会津」(そば店、埼玉県久喜市)「メガ盛り」ブームの先駆けとなった店が埼玉県にある。しかも、飽きられない。その秘密は、変わることを楽しむ店主の姿勢にある。 2kg超の大盛りそばと、インド料理のナンほどの大きさの巨大かき揚げを従業員が慎重に運んでくる。埼玉県久喜市のそば店「奥会津」の「かきあげセット大盛り」だ。大…
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