冒険するレストラン〜女性をターゲットに開店した 和牛炭火串焼きとワインの店
日経レストラン 第437号 2011.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第437号(2011.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1286字) |
形式 | PDFファイル形式 (330kb) |
雑誌掲載位置 | 59ページ目 |
「父の時代から30年間、焼肉業界の流れを見てきて、そろそろ新しいことを考えなければと感じていました」。中目黒の焼肉店「びーふてい」の2代目店主で、「ワイン&キッチン びーふてい」という2号店を出した遠藤光明氏はそう語る。 精肉店だった店を焼肉業態に転換したのは遠藤氏の父親だ。A5黒毛和牛を一頭買いし、リーズナブルな価格で提供。人気を博していた。「15年ほど前からハラミを売り出したり、リブロースを…
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