特集1 飲食店の常識力検定〜飲食店の 常識力検定 問題編
日経レストラン 第433号 2010.11.25
掲載誌 | 日経レストラン 第433号(2010.11.25) |
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ページ数 | 13ページ (全8725字) |
形式 | PDFファイル形式 (3029kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜24ページ目 |
Question 0下の写真には、一般的な盛り付けや配膳の作法と異なる部分が5つあります。それはどこ?(答えは15ページ)“常識外れ”は店の品格を下げる 前ページの間違い探し、どれだけ分かっただろうか。ご飯と味噌汁が逆であること、箸を置く場所が違っていること。少なくともそのくらいは気付いてほしい。だが、最近は一流の店でさえ、そうした基本に無頓着なケースも少なくないという。 本誌が消費者300人を対…
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