小さな繁盛店の作り方〜一言で満足度を上げる 接客も料理もセンスを持て
日経レストラン 第432号 2010.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第432号(2010.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2473字) |
形式 | PDFファイル形式 (642kb) |
雑誌掲載位置 | 46〜47ページ目 |
卒業生:おとうさんの店からは、これまでに100人を超える卒業生が巣立っていますが、各店の調子はどうなのでしょう?宇野の親父:ここにきて、力がある子の店と、力がない子の店に大きな差が出てきている。正直、店がうまくいっていない子もいる。だからこそ今、店の子たちを育てていくにあたって、何をしたらいいのか。どうしたら、この子たちが戦うための武器を増やしてあげられるのかって、一生懸命考え直しているところだ。…
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