欲の経営〜出店に必要なヒトとカネ HUGE流の工面の仕方とは?
日経レストラン 第431号 2010.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第431号(2010.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1376字) |
形式 | PDFファイル形式 (205kb) |
雑誌掲載位置 | 13ページ目 |
HUGEは今年9月に創立5周年を迎えた。そして、10月1日には新業態のメキシコ料理店「MUCHO」を出店する。同28日には「“D” brasserie & sweetroom」という客単価6500円の店も出す予定だ。つまり、創業から5年余で10店舗を出店。総面積で軽く1000坪を超える計算になる。30坪の店なら33〜34店分に相当するわけで、そんな僕らに皆がよく聞いてくるのが、「お金と人はどう工…
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