今月の本〜「地方」「小さな店」が強み “売れてる感”で売る方法
日経レストラン 第428号 2010.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第428号(2010.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全459字) |
形式 | PDFファイル形式 (240kb) |
雑誌掲載位置 | 67ページ目 |
普通に考えれば「大行列」や「ランキング1位」は顧客に支持された結果だ。ところが、著者による繁盛店の作り方はこの逆を行く。意図的に「大行列」や「1位」を作り出し、その“実績”を様々に活用して相乗効果で顧客支持を得るのだ。もちろん、来店した客がリピーターになるよう看板商品の価値を磨き上げることが前提となる。 シェフでもパティシエでもない著者は、地元・和歌山でカフェを開業して以来、8年でイタリア料理店…
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