地方発・注目繁盛店ここにあり!〜250円餃子を軸に幅広い客を取り込む
日経レストラン 第428号 2010.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第428号(2010.7.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3081字) |
形式 | PDFファイル形式 (1810kb) |
雑誌掲載位置 | 68〜72ページ目 |
文=吉谷 環写真=豊永 和明(p71外観を除く)地図=谷崎 文子ポイント1皮がパリッとした1皿250円の名物餃子ポイント2全品500円以下の手頃な価格、9品で1500円のコースもポイント3リスク分散のためマーケットの広い博多へ●平均月商 608万円 ●店舗面積 26坪(85.8m2)●客席 75席 ●坪月商 23万円●客単価 1950円(宴会3200円) ●原価率 34%●営業時間 17:00〜2…
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