100円高く!魅せる盛り付け術〜ドレスに見立て華やかにクチコミ効果も抜群
日経レストラン 第422号 2010.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第422号(2010.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全850字) |
形式 | PDFファイル形式 (374kb) |
雑誌掲載位置 | 100〜101ページ目 |
洋食の定番メニュー、オムライス。今回紹介するのはチキンライスにドレープ状のオムレツ生地をまとわせた一品だ。一度見たら忘れられない華やかさとインパクトでお客を引き付ける。 年齢を問わず人気が高いオムライス。盛り付けに一工夫すれば、店の看板商品になるのは間違いない。例えば、「洋食屋 紅亭」の「ドレス・ド・オムライス」は、黄色いドレスをなびかせ踊る少女をイメージしたもの。オムライスらしからぬ、うっとりす…
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