消費者の味覚緊急調査〜今、ウケる味は旨・辛
日経レストラン 第422号 2010.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第422号(2010.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全2618字) |
形式 | PDFファイル形式 (314kb) |
雑誌掲載位置 | 96〜99ページ目 |
食に対する消費者の嗜好トレンドは、目まぐるしく変わる。今年はどんな傾向の料理がウケるのか。消費者300人を対象にアンケート調査を行った結果、2010年のヒットキーワードは「辛」「旨」であることが見えてきた。 消費者の味の嗜好の動向を探るべく、合計300人の男女を対象にアンケート調査を行った結果、この1年で嗜好に変化があることが分かった。 まず「塩味」「油味」については、以前より「弱い味」を好むよう…
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