愛される接客〜料理をおいしくする魔法の言葉って?
日経レストラン 第422号 2010.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第422号(2010.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1196字) |
形式 | PDFファイル形式 (268kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
同じ料理でも、提供時の言葉のかけ方一つで、お客様が感じる印象は大きく変わる。今日はそのことについて話をしたい。 2カ月ほど前かな。自分の店で、あるランナー(料理運搬係)の動きを見ていて気になることがあった。彼はどのテーブルに料理を出すときも、「失礼します。お待たせしました、○○です」と同じ文句を同じ調子で繰り返していた。 本来ならワイワイと騒いでいるお客様には元気に話しかけ、ひそひそと話している…
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