ヒットメニュー最前線〜時代が欲するこってり味 「野菜」「つまみ」「超こってり」がヒット
日経レストラン 第417号 2009.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第417号(2009.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2048字) |
形式 | PDFファイル形式 (631kb) |
雑誌掲載位置 | 114〜115ページ目 |
不況が長引く飲食業界にあってラーメン店は元気だ。お客を引き付けるのは豚骨系のこってり味。低価格業態といえども、お客の感性をズバリつかむことが不可欠だ。 日本の国民食、ラーメンの元気がいい。TKC経営指標(2008年11月〜09年1月に決算を迎えた中小企業対象)によれば、ラーメン業態の売上高は前年比2%増と、この不況下で健闘している。大手にあっては、「餃子の王将」などが過去最高益を叩き出しているのは…
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