厨房拝見〜天井一体型換気システムでストレスのない快適環境に
日経レストラン 第416号 2009.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第416号(2009.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全828字) |
形式 | PDFファイル形式 (478kb) |
雑誌掲載位置 | 110ページ目 |
「Restaurant−I」(フランス料理店、東京・原宿) 東京・原宿の東郷神社の子会社ルペイドレスト(東京・渋谷)が神社の隣接地にオープンさせたブライダル施設「ルアール東郷」と、フランス料理店「Restaurant−I」(同社の業務委託)の厨房では、「働くスタッフの快適性」を追求している。 快適な厨房環境を作り出すために備えているのが「換気天井システム」だ。熱源の上にフードを設置するのではなく、…
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