世界料理サミット開催〜料理の新アイデアを惜しみなく公開
日経レストラン 第409号 2009.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第409号(2009.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1743字) |
形式 | PDFファイル形式 (863kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜123ページ目 |
2月9〜11日、「世界料理サミット2009 東京テイスト」が開催され、約1万人が来場した。同サミットは、欧米や日本の有名シェフが、最先端技術やアイデアを披露する、いわば料理の学会。ジョエル・ロブション氏やフェラン・アドリア氏など、世界8カ国21人の有名シェフが、オリジナル料理のデモンストレーションを実施。液体窒素やエバポレーター*、エスプーマなど最新の機器・材料を使った料理や、視覚や聴覚を刺激す…
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