NEW PRODUCTS 5〜巨大な木桶で天然醸造した醤油
日経レストラン 第408号 2009.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第408号(2009.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全229字) |
形式 | PDFファイル形式 (306kb) |
雑誌掲載位置 | 127ページ目 |
製品名 「平左衛門(へいざえもん)」価格 1500円(720ml)問い合わせ先 タイヘイ TEL0479−73−1110 温度タンクではなく、150年以上前から伝わる直径、高さ3mの巨大な木桶を使い、季節の温度変化で1年間かけて天然醸造した醤油。熟成したもろみを搾る際、圧力を加えず自然に流れ出たものだけを火入れし、瓶詰めするという伝統的な方法で製造している。厳選された山形県産の大豆、北海道産の小麦…
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