特集2 1〜あなたの店は 大丈夫?
日経レストラン 第386号 2007.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第386号(2007.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全706字) |
形式 | PDFファイル形式 (388kb) |
雑誌掲載位置 | 53ページ目 |
1 金庫の暗証番号を従業員の誰もが知っている2 仕入れ先との取引は従業員任せで、取引条件を経営者が把握していない3 食材・備品の在庫量を正確に把握していない4 FLコストが想定していた数値と違った場合に、その理由を細かく検証していない5 レジの操作は手が空いている従業員が行う(レジ担当を決めていない)6 始業前や終業後に特定の従業員が働いている場合が多い7 従業員の私物を入れるロッカーにカギがかか…
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