地方発・注目繁盛店ここにあり!〜「人のせんことしなあかん」を貫いて37年我が子のように従業員を教育地元の日常からハレまで担う「麺料理 ひら川」 (うどん居酒屋、大阪府池田市)
日経レストラン 第386号 2007.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第386号(2007.7.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5083字) |
形式 | PDFファイル形式 (2333kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜66ページ目 |
家族同様に育てたスタッフが作る「人の心」が感じられる店料理一つひとつにポイントを絞って手をかける「ハレの日に選んでもらえる店」の理由は25年前に始めた高額プレゼント月商 700万円強店舗面積 60坪(198m2)坪月商 11万6000円席数 100席(4フロア/昼は1、2階 のみ使用)客席回転数 昼2回転弱 夜1.5回転客単価 昼800円 夜4000〜5000円原価率 30%強…
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