注目のニューオープン 1〜しゃぶしゃぶ? ジンギスカン?「焼いて楽しむ」新スタイル鍋
日経レストラン 第386号 2007.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第386号(2007.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全680字) |
形式 | PDFファイル形式 (583kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
横浜の中心部、JR桜木町駅近くの、古くから栄える飲み屋街の一画にオープンした「横濱鍋 友楽」は、「煮る」だけでなく「焼いて楽しむ」、独自の「焼き鍋」の店だ。 ジンギスカン鍋のように中央の部分が盛り上がっているが、違うのは、周りにスープを注げる深さがあること。この部分にだしを注いで野菜や豆腐を煮込み、豚肉は鍋の中央の盛り上がった部分に載せて焼く、という仕組みだ。 だしは、トンコツと鶏ガラ、牛のアキ…
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