志高きひとびと〜目指すは“世界”しかなかった
日経レストラン 第386号 2007.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第386号(2007.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全949字) |
形式 | PDFファイル形式 (163kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
文=料理評論家 山本 益博たなべ としお1949年茨城県生まれ。日体大を卒業後、プロボクサーになるが、故障で引退。30歳で渡仏し、修業。帰国後、都内でシェフを務め、40歳で東京・恵比寿に「あ・た・ごおる」を開店。神奈川県三崎の魚介類を使った料理で有名になる。96年に東京・五反田に「ヌキテパ」を開店 夏ともなると“西瓜尽くし”のメニューがテーブルにのる東京・五反田のフランス料理店「ヌキテパ」は、肉料…
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