食の安全・安心&話題の本 話題の本〜BSE危機を乗り越えた企業風土
日経レストラン 第378号 2006.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第378号(2006.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全360字) |
形式 | PDFファイル形式 (219kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
米国でBSE(=牛海綿状脳症)感染が疑われる牛が発見され、日本政府が米国産牛肉の輸入停止措置を取ったのが2003年12月24日。 その時点で牛丼単品経営を行い、約980店舗で年間300万頭分という膨大な量の米国産牛肉を使用していた吉野家にとっては最大級の危機と見られた。 だが、吉野家は新規メニューの投入など矢継ぎ早に手を打ち、その結果、この3年足らずの間に牛丼なしでも収益を上げられる体制を整えた…
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