愛される接客〜ホールとキッチンの仲が悪い そんな店は繁盛しない!
日経レストラン 第374号 2006.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第374号(2006.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1207字) |
形式 | PDFファイル形式 (2358kb) |
雑誌掲載位置 | 166ページ目 |
パリのレストランを舞台にした「ギャルソン!」という映画をご存知の方も多いだろう。何を隠そう、この映画こそ、僕が外食業界に入るきっかけを作ってくれた映画で、何と言ってもイヴEモンタン演じる主人公、初老のギャルソンがいい。その流れるような動き。文字通り全身を使ってお客様をもてなす様子に、理屈じゃなく「格好いい!」と思った。この映画に、ディシャップのシーンがよく出てくる。ホールとキッチンをつなぐこの場…
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