地方発・注目繁盛店ここにあり!〜「皮はパリッ、肉はジュワっ」の焼き鳥で坪月商20万円地元の隠れ素材を看板に任せて“考える現場”作るぢどりや 桐(地鶏居酒屋、水戸市)
日経レストラン 第374号 2006.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第374号(2006.9.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3200字) |
形式 | PDFファイル形式 (4369kb) |
雑誌掲載位置 | 80〜83ページ目 |
水戸市の中心街は、JR水戸駅から国道50号を北西へ約2km、大工町までを指す。「ぢどりや 桐」はその一角の裏通りにある。この界隈は若者の集まるエリアだ。 「ぢどりや 桐」のくぐり戸を開けると、店内は活気で満ちていた。平日でもカウンターは満席で、20〜50代の幅広いお客がくつろぐ。内装は木や和紙、石などの自然素材が使われ、温かみのある照明で落ち着いた雰囲気だ。 「最高の“焼き”を楽しんで、元気になっ…
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