大久保一彦の「非常識!」〜人手不足はチャンスです
日経レストラン 第374号 2006.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第374号(2006.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2905字) |
形式 | PDFファイル形式 (399kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜71ページ目 |
飲食店は、いずこも極度の人手不足に悩んでいます。面接も変わりました。店が従業員を選ばず、従業員が店を選ぶ時代です。今こそ、一方通行だった店と従業員の関係を見直すチャンスです。 「いくら時給を出しても、人が集まらなくって困っているんです……」。 チェーン店のみならず、個人店においても働き手不足の問題は蔓延しつつある。 「店を回すための頭数さえ集まらない」「シフトが組めない」──。そんな切実な声をよく…
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