新・悩み解決クリニック〜フリー客もリピーターも減少売り上げ回復にはメニュー変えるべき?
日経レストラン 第373号 2006.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第373号(2006.8.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4478字) |
形式 | PDFファイル形式 (731kb) |
雑誌掲載位置 | 98〜102ページ目 |
JR清水駅から徒歩15分の場所でハワイ料理を楽しめる洋風居酒屋を経営しています。ビルの2階で分かりにくいうえ、平日は人通りが少なく、フリー客は見込めません。1年目は、地元誌に載せたクーポンを持って来る人も結構いましたが、リピーターはほとんどなく、最近はクーポン利用者も減少。ピーク時に120万円以上に達した月商も65万〜80万円と低迷しています。メニュー数が多く、お薦めが自分でさえ分かっていないのが…
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