記者の目〜お客が「値上げ」を認め始めた!?大手チェーンの客単価が上昇基調に
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1716字) |
形式 | PDFファイル形式 (255kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
バブル崩壊後、外食業界は長くデフレの時代が続き、消費者はまず安さに魅力を感じた。だが、ようやくその流れにも終止符が打たれそうだ。消費者が「値上げ」を認め始めたのだ。商品は変えずに値上げしても接客や雰囲気向上でお客は納得 日本マクドナルドは5月13日、全店で既存商品の約6割の価格を10〜50円引き上げた。その戦略の背景には、過去の値上げの失敗があった。 同社が2002年、ハンバーガーを65円から8…
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