新・悩み解決クリニック〜低迷する老舗喫茶浮上できないのは郊外SCの影響?大手との競合?
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4215字) |
形式 | PDFファイル形式 (787kb) |
雑誌掲載位置 | 82〜86ページ目 |
父の代から36年続く喫茶店を兄弟で2店経営しています。本店は古くからある繁華街に、もう1店は郊外にあります。「1人で来店してもくつろげる、オーセンティックな喫茶店」がコンセプトです。コーヒー豆を自家焙煎し、こだわりのコーヒーを提供してきました。しかし近年、郊外に大型商業施設ができるなど、周囲の環境が変わり、本店は厳しい状況です。今年に入って、月商がついに350万円を割りました。立て直すことはできる…
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