野菜を巡るホントウの話〜夏野菜の選び方ピーマンは「ヘタ」ナスは実の色で
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1368字) |
形式 | PDFファイル形式 (142kb) |
雑誌掲載位置 | 131ページ目 |
夏は暑さで汗をかき、水分や塩分を多く取りがち。これが続くと、身体のむくみや高血圧の原因になる。その防止のためにもメニューに取り入れたいのが、キュウリ、ナス、ピーマンといった夏の果菜類。夏野菜は塩分(ナトリウム)の排出作用があるカリウムを豊富に含み、高血圧予防やむくみの解消に効くとされる。キュウリ キュウリはみずみずしさとパリッとした歯切れの良さが命の野菜。表面には多くのイボがあり、その先端からト…
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