特集1 3(40−45)〜逆境に勝つ5つの知恵
日経レストラン 第371号 2006.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第371号(2006.6.1) |
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ページ数 | 6ページ (全6071字) |
形式 | PDFファイル形式 (580kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜45ページ目 |
納得いくまでお客に“聞く” うまく行かない閉塞感から抜け出すためには、弱気になったり「自分が間違っているわけがない」と思い込んではいけない。大事なのは、「自分にはできる。ただ、今のやり方が違うだけだ」と言い聞かせることだ。オープン半年で月商3割減「不振の原因は自分にある」 北海道苫小牧市でラーメン店「らーめん 縄文」を経営する高桑大氏は2001年9月のオープン直後、売り上げの減少に苦しんだ。開業月…
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