愛される接客〜サービスマンには感受性と優しさが必要だ
日経レストラン 第366号 2006.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第366号(2006.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1210字) |
形式 | PDFファイル形式 (206kb) |
雑誌掲載位置 | 150ページ目 |
「メインの料理を食べ終わりそうなのに、サービスマンが気付いていない」。この時点で自分は、嫌な予感に襲われる。で、食べ終わった後、待てどもデザートのお伺いには来ない。「やっぱり」……。自分は、その店にはたぶん2度と行かない。 「アンティシペイト(事前察知)」が欠如している店は、“炒めて作るピラフ”のようなもの。飲食店の看板が下がっていたとしても“ニセモノ”だ。サービスの本質は、お客様が「こうしてほ…
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