パーフェクト店長養成講座〜マニュアルを毛嫌いするな!教育、情報共有にも効果
日経レストラン 第365号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第365号(2006.1.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4020字) |
形式 | PDFファイル形式 (581kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜61ページ目 |
店舗を運営する上で重要なのは、経営理念や店舗コンセプトに沿った形で従業員を動かすこと。それにはマニュアルが重要な役割を果たす。毛嫌いする人もいるが、マニュアルとは、要は店舗の最低限のルールのこと。安定したサービスを実現するためにも、ぜひ整えたい。吉田 文和 1947年、新潟県出身。外食企業や食品メーカーを経て、75年に飲食店経営コンサルタントとして独立。フードサービス総合研究所代表として新業態開…
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