パーフェクト店長養成講座〜ピーク時の上手な運営方法や店に活気を出すテクニックは?
日経レストラン 第364号 2006.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第364号(2006.1.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4754字) |
形式 | PDFファイル形式 (582kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜75ページ目 |
ピークタイムでお客もイラだっているのに料理の提供が遅れる、ホールスタッフが本日のお薦めを聞かれてもちゃんと答えられない……。こんなことでは店の印象は悪くなる。営業開始時から閉店まで、ホールをスピーディーに、感じ良く回すためのコツを紹介する。スムーズな運営は営業開始前のチェックから 1日を滞りなく営業するには、本来あるべき店舗の姿で運営できるかどうかを、開店前に必ずチェックすることが大切です。 まず…
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