ヒットのたまご 3〜飲食店による旅館経営狙いは食事・宿泊の相乗効果柚子屋旅館 一心居(料理旅館、京都・祇園)
日経レストラン 第363号 2005.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第363号(2005.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2596字) |
形式 | PDFファイル形式 (482kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜17ページ目 |
和のオーベルジュ−−。今年9月末、際コーポレーションが、そんなユニークなコンセプトで京都の経営難に陥っていた旅館を引き継ぎ、「柚子屋旅館 一心居」を開業した。 オーベルジュとは、宿泊できるレストランを意味するフランス語で、料理自慢の宿泊施設を意味する。 多数の旅館が存在する京都で、あえて新規参入する際コーポレーションの見立ては、以下のようなものだ。 観光地・京都の旅館は、団体客の宿泊利用で収益を保…
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