情報キッチン 海外レストラン事情〜「純粋菜食主義」のレストラン急増中一般客に人気
日経レストラン 第360号 2005.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第360号(2005.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1842字) |
形式 | PDFファイル形式 (468kb) |
雑誌掲載位置 | 80ページ目 |
米国カリフォルニアで最近、ビーガン・レストランの人気が上昇している。 日本ではまだ聞き慣れない言葉だが、ビーガンとは純粋菜食主義のことで、肉類や魚介類はもちろん、牛乳、鶏卵、チーズといった動物性の食品や副産物を一切摂らない厳格な食事法を指す。そのビーガン向けの料理を提供するレストランが都市部を中心に増え、ユニークなメニューとコンセプトで注目を集めている。 ロサンゼルスとサンタモニカに店舗を構える…
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