話題の震源地 2〜10年前からスペインの味と雰囲気を広める
日経レストラン 第358号 2005.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第358号(2005.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1094字) |
形式 | PDFファイル形式 (543kb) |
雑誌掲載位置 | 18ページ目 |
高いワインは利益を削って、試しやすく 東京・恵比寿にある「ティオ・ダンジョウ」は、東京におけるスペイン・バルの先駆け的な存在だ。フランス料理出身の壇上桂太オーナーシェフは、15年前にスペインで出会ったバルのカジュアルさと、はしごをできる楽しさにハマリ、路線を変更。1995年に本場の雰囲気と味を徹底的に追求したいと、この店をオープンした。「恵比寿に大型商業集積(アトレやガーデンプレイス)ができること…
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