特集1 3〜意思不通症
日経レストラン 第354号 2005.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第354号(2005.5.1) |
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ページ数 | 8ページ (全8996字) |
形式 | PDFファイル形式 (184kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜41ページ目 |
【どんな病気?】経営者とスタッフのコミュニケーション不足、あるいは信頼関係が築けていないことで起こる病気で、スタッフに活気がない、積極性がない、程よい緊張感がないといった症状になる。そのダレた雰囲気はお客にも確実に伝わる【どんな店が危険?】完璧主義、ワンマン主義の経営者の店や、経営者が遊び回っていてスタッフから信頼されていない店、また、経営者とスタッフとの間に世代間ギャップがある店が典型。年商15…
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