イチオシ食材〜おなじみの料理を印象的な一品に 新顔ジャガイモ
日経レストラン 第353号 2005.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第353号(2005.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2875字) |
形式 | PDFファイル形式 (127kb) |
雑誌掲載位置 | 154〜155ページ目 |
ジャガイモの新品種が、次々にお目見えしている。皮や肉色のカラフルな品種も多く、肉質の味わいも様々だ。おなじみの料理でも、使う品種を変えることで、一味違うメニューにできそうだ。文=芦部 洋子 ASHIBE Yoko食材写真=的野 弘路 MATONO Hiromichi生産者から杉本農産北海道江別市の杉本農産では、現在6品種を減肥・減農薬で育てている。肥料を減らして育てることで、イモの持ち味を最大限に…
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