大久保一彦の「非常識!」〜汚くて高い店を作りなさい。
日経レストラン 第349号 2004.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第349号(2004.12.1) |
---|---|
ページ数 | 2ページ (全2850字) |
形式 | PDFファイル形式 (128kb) |
雑誌掲載位置 | 68〜69ページ目 |
内装に凝った店が氾濫している。だが、肝心の料理がうまくない。「売り物」が明確であるなら、店は汚くても古くてもいい! 9月の末に飲食店の定点観測をしているボストンに行った。そのボストンのイタリア人街にひときわ人気のある店をみつけた。その店は、狭く、厨房丸出し、相席当たり前、一見客にはとても無愛想。でも、いつもお客様で溢れ、土日には行列する。ボストンの行列店に未来の可能性を見た! 今回、チャールズリバ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「2ページ(全2850字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。