話題の震源地 4〜ナマ豚肉の寿司や刺し身の口コミ効果
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全952字) |
形式 | PDFファイル形式 (305kb) |
雑誌掲載位置 | 137ページ目 |
1998年5月に札幌市にオープンしたSPF豚肉を使った豚肉料理専門店「いのこ家」が、函館市、東京・六本木、仙台市と順調に店舗を増やしている。 SPF豚は、母豚を帝王切開することで無菌的に胎児を取り出し、これを清浄な環境下で、抗生物質を一切含まない飼料で育てた豚。臭みがなく、ナマで食べられる。同店では関連会社が育てたSPF豚を使用。料理に添える野菜もSPF豚の液肥で育てたものを使っている。こうした…
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