NEW PRODUCTS 11〜紫サツマイモを発酵させた酒
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全288字) |
形式 | PDFファイル形式 (83kb) |
雑誌掲載位置 | 112ページ目 |
日本酒の製法を用い、蒸したコメの代わりに、皮を剥いてすりおろした生の紫サツマイモを発酵させた酒。心筋梗塞や動脈硬化、がんなどに予防効果を持つとされるアントシアニンを豊富に含む。醸造技術は崇城大学工学部応用微生物工学科の研究グループが開発し、千代の園酒造が技術提供を受けて製造。酸味を出す焼酎用の白麹と、香りを出すワイン酵母を使ってすっきりと仕上げた。■製品名:紫いものお酒 ぱーぷる■価格:1260…
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