NEW PRODUCTS 7〜自然の中で育った地鶏
日経レストラン 第346号 2004.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第346号(2004.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全302字) |
形式 | PDFファイル形式 (83kb) |
雑誌掲載位置 | 112ページ目 |
岡山県北部の自然の中、約20度の斜面で1平方メートル当たり4羽のスペースをとって放し飼いにした地鶏。名古屋種、薩摩種、プリマスロックを掛け合わせた品種で、通常ブロイラーの約4倍の期間、180日間をかけてゆっくり育てた。ミネラルを豊富に含む地下水を汲み上げて与え、放し飼いにした結果、モモが強靭で風味が強く、コクのある地鶏になったという。1ロット12羽から注文を受ける。■製品名:山水地鶏(さんすいじ…
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