NEW PRODUCTS 7〜殺菌済み生食用の夏カキ
日経レストラン 第344号 2004.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第344号(2004.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全295字) |
形式 | PDFファイル形式 (87kb) |
雑誌掲載位置 | 73ページ目 |
三陸の冷たい深海域で冬を乗り越えた殻付きカキ。ノロウィルス(SRSV)は、海水温13度以下の冬に発生しやすく、夏はほとんど心配いらない。海水温が高くなる夏は、腸炎ビブリオ菌の付着の恐れがあるが、出荷前にオゾン殺菌、紫外線殺菌海水で24時間カキの腸管内の腸炎ビブリオ菌を殺菌している。電子レンジで2〜3分熱すると、美味しく食べられるという。8月中旬までの限定販売予定。■製品名:三陸「深海夏かき」■価…
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