日経MJ「第30回飲食業調査」 1〜日経MJ「第30回飲食業調査」 2003年度100社ランキング
日経レストラン 第343号 2004.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第343号(2004.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1806字) |
形式 | PDFファイル形式 (54kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜65ページ目 |
■外食の市場規模の縮小と大手の寡占化がまた進んだ。市場規模は27兆5258億円(外食産業総合調査研究センターの調査をもとに日経MJが独自算出)と1.1%の減少。上位100社の外食市場に占めるシェアは18.0%と、0.4ポイント上昇している。■大手が売り上げ減に苦しむ状況は続いているが、そうした中で大躍進したのは、セルフ式うどん店を展開するはなまる。この他、成長企業トップ10は半分が新顔。コンセプト…
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